“什么是红烧和扣肉？”梁掌柜抓住重点。

“这个是我自己做出来的菜式。要不然我做个你们试一下？不过扣肉花费时间太长，先做红烧肉吧。”

“好，好，你做，你做，需要什么配料自己拿，我们先出去，做好了再叫我们。”何平激动的说着。

“黄婶子，你帮顾家妹子烧火。”又对着厨房里帮忙干活的妇人说道。随后拖着梁掌柜出了厨房。

被拉出来的梁掌柜甩开何平的手“把我拖出来做什么？”

“掌柜的，顾家妹子做的菜式是我们没做过的，算是她的独门秘方，我们在厨房看着多少不合适。做出来试吃后如果味道好，我愿意花钱把配方买下来。”

“呵呵，如果味道好，不用你说我自己都买下来。”

厨房里的顾涟此刻正忙着呢，叫黄婶子烧火，往锅里添了瓢水。割了有三斤野猪肉，切成三个手指宽，放到锅里焯水。

大火烧开，煮至没有血水透出来，丢到冷水里清洗干净。

沥干水分，锅里放了四勺油，三勺糖炒至融化成糖浆，把肉放进去上糖色。

然后拿了个砂锅，把肉放进去，再放几片生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，草果这些大料。

看到灶台上有酒，放弃了全部放水焖煮的做法。用了一斤米酒一碗水的比例放到锅里焖。又放了两勺酱油一勺盐。

交代黄婶子大火煮沸转中火慢慢焖，直至把水焖干。

煮了大概半个时辰终于可以了。掀开盖子，撒了一把葱花。端到院子的石桌，叫上梁掌柜和何平。