很久很久以前，有个樵夫上西山挑柴，遇见两个老人在棋盘石上对坐品茗、弈棋。樵夫是个棋迷，不觉停步细看。老人请他一道喝茶，樵夫饮后连声赞好。老人随手送他一颗茶种，嘱咐他快点回去。樵夫下得山来，发现自己带来的柴斧木柄已经腐朽，回到村中，竟无一人相识，细问村人，都说百年前有个先祖上山砍柴未归，后来不知去向。樵夫恍然大悟，原来刚才在山上遇见的是两位仙人，真是“山中方七日，世上已千年”。他摸摸衣袋，茶种不见了，连忙循原路寻到棋盘古下，只见簇簇茶树，枝茂叶绿，原来茶种掉落山坡，已长成茶树，发展成了茶园……

这个故事版本记载于《桂平县志》，如今桂平市西山镇佛荔村玛骊山海拔800多米的山腰处，还有一棵数百年的古茶树，高10余米，树干直径达30多米，被誉为“西山茶王”。几年前，有村民想毁掉这棵茶树，计划种其他作物，一位叫黄柏良的爱茶人买下这棵树，才保住了“西山茶王”。

西山茶的特点是嫩、香、鲜，属于幽香型。每年从2月开始采茶，到11月结。春茶为佳品，秋茶、夏茶次之。春茶口感极好，香味浓郁，口感靠的是所含茶多酚多，香味靠的是所含氨基酸多。

店老板把今年春茶泡起来，春茶分未明茶、清明茶都试了。

西山茶用82℃的白开水先把茶叶洗一遍，静置一两分钟，谓之为醒茶，然后再次冲泡，一杯汤色淡绿而清澈明亮的西山茶便呈现在眼前，呷一口，一丝丝甘甜、幽香。常饮西山茶，有健脾壮身的作用。

前者在清明前出产，养分相对较少，因此冲泡两次就淡了，但茶味清香，是茶中佳品，后者养分较多，可冲三次。秋茶略带苦涩;夏茶因生长环境气温高，雨水多，不耐冲泡，口感较差。

我们慢慢喝，再给你们讲一个典故：

说到西山茶的典故，不能不提毛泽东和释宽能法师。

1949年，释宽能法师应巨赞法师之邀，从广东曲江南华寺来到西山洗石庵任住持。当年，西山茶的年产量只有10多公斤，一级好茶不足1.5公斤。在释宽能法师和佛教徒的努力下，西山茶才枯木逢春，逐渐繁盛起来。

1954年，释宽能法师和众尼姑为了表达对共产党和毛主席的感激之情，把收获到的西山茶精选一公斤，寄给了毛主席。毛主席收到茶叶后，委托秘书写了一封热情洋溢的鼓励信，信中说:“你们在茶叶生产上获得显着成绩，这是很好的，希望你们今后继续努力，不断提高产量和质量，以供应人民生活的需要。”

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第二年夏天，释宽能法师又给毛主席寄去1公斤茶叶。这一次，毛主席嘱咐秘书按价寄回茶叶款，并写信传达了毛主席的指示:“最近，中央已作出决定，国家机关工作人员不准接受礼物，这次寄来的茶叶按价寄回……”释宽能法师和尼姑们收到信后，十分感动。

通过考究，发现另有一个鲜为人知的典故，被流传者津津乐道：李宗仁指挥台儿庄战役期间，夫人郭德洁(桂平人)到战地看望李宗仁所带的物品中就有桂平西山茶。

店老板感叹说“佛说，一花一世界，一沙一天堂，这一茶便是一人生了，就看你们喜不