不过这会儿还不需要洗手，齐灵先动起手将猪肉身上的肥膘都给切了下来。

这些可不是拿来吃的，而是一会儿用来提炼猪油的，因为正宗的火锅底料，一般都是拿牛油来，但是奈何现在不能随意宰杀牛呢。

所以就只能拿猪油替代了，只能希望到时候的味道不会差的太远了。

齐灵先将肥膘，也就是所谓的板油切成一块块合适的大小，然后就开始升起了火。

在古代生火算的上是一件很让人为难的事情了，因为好不容易拿打火石点燃之后，还要小心翼翼的吹着气将它一点点烧着。

要是稍不留神，就会被烟给呛着，还可能会弄得一脸都是灰，别提有多狼狈了。

不过齐灵这些日子已经被锻炼出来了，这会儿生起火的动作就很是熟练，不一会儿炉子中的火就开始呼呼的烧了起来。

齐灵见状将锅放了上去，待锅稍微热了之后，就将板油都放了进去，与此同时，还拿着锅铲小心的翻动着。

这板油本就是猪身上脂肪汇集的地方，所以一遇到热，就开始慢慢的渗出了多余的油脂。

只见原本一块块白白胖胖的的板油，此时在锅中已经是身形缩小了一大半，反倒是锅中渗出的油已经是有了不少。

等到最后板油被炼到变成一个个金黄色的小块时，齐灵就将他们都捞了出来。

这种东西就叫做油渣子，有的地方也叫作油梭子。

因为已经将油脂都已经渗透了出来，所以吃起来并不会有很腻的感觉，只会感觉很香。

特别是炸的很酥脆的那一种，更是叫人胃口大开。

最好吃的方法，应该是趁热往上面撒一把白糖，这样搭配，齐灵以前可以吃上好多都停不住口。

第一百四十一章 杀鱼

齐灵以前听家中的老人说，他们小时候，家中顿顿都吃不上饭，小孩子就连做梦都渴望吃到的美食就是油梭子。

这油梭子若是再能放上一勺子白糖，那可就是过福了，是连想都不敢想的事情。

现在齐灵就是随手往上面撒了一些白糖，只见酥脆的油渣子上面，被撒上了一颗颗白糖粒，因为温度的原因，糖粒化开，渗透到了油渣子里面。

放到嘴中的滋味亦如现代所吃过的一样，甚至可能是因为肉质的问题，这油梭子还要更香上几分。

齐灵因为肚中中午吃下的那些麻花和饼还没有消化完，所以只匆匆吃了几口，就停了下来，打算回头给其他人也吃上一些。

这猪肉已经炼好，现在就可以开始炒制火锅底料了。

齐灵先是将葱姜蒜这些调料都处理好，然后趁着锅中的油约有七八成热的时候，将调料都放了进去。

等到沸腾的油将这些调料都炸的变色之时，齐灵就先将干姜给挑拣了出来，剩下的便不再管。

不是她针对姜，而是到时候姜无意被吃到嘴里，就会是一个悲剧。

其实，姜这种调料，也挺有意思的，无论在什么菜肴里，都会充分的冒充对方，叫人吃到嘴里时，只能暗骂一声。

所以为了避免开这种不愉快，齐灵干脆从源头上杜绝了这种可能。

等全部挑拣完之后，齐灵又将香料都放了进去，这些香料也不用买，因为这院子中晾晒的都有好几种。