接着便是要进行三遍的煮。

第一遍是开水当中煮，目的是去除一些豆腥味。

第二遍是在毛汤当中去煮，也就是并非很好的汤中煮制，依旧还是为了去除豆腥味，同时也是给干丝一些底味。

到了最后一步，则是要在准备好的顶级高汤当中煮制了。

这份汤，也是苏锦荣提前准备好，是用不少顶级食材熬煮的高汤，并且经过一番扫汤，保证了汤清如水。

煮干丝之前，要先把虾米、笋丝、火腿丝、鸡丝也都给下入其中。

最后再把实际上已经煮熟的干丝下入汤之中去。

慢慢用中小火去煨着，一定要让干丝吸足了汤中的滋味。

最后还要把虾仁下入汤中去进行煮制。

一切煮好了之后，先把干丝捞出来，放在准备好的盘子里。

所准备的盘子是一个太极盘子，被一分为二的成两边。

冯一帆也是在一边放入一些干丝。

最后一边是将鸡丝给摆放在上面点缀。

另外一边则是把虾仁摆在上面点缀。

这么一道大煮干丝便算是完成。

同时，太极盘子把整道菜分成了两边，一边是鸡丝鸡汤为主，另一边是虾仁和大骨清汤。便构建成了一个独特的摆盘。

冯一帆端起这道菜，放进之前的托盘里，并且将盖子给盖上。