最后还不忘点缀上一个裹上了面衣油炸的蔬菜搭配。

看着眼前非常西式的摆盘，真的是让沃尔什和于泉目瞪口呆了。

一条侧牙鲈，半边是用非常中式的方法做，而这另外半边则是明显用了西式的方法做，真的是让两位主厨大开眼界。

冯一帆微笑说：“真的是又要麻烦两位了。”

不过这次，两位主厨明显学聪明了，知道还有菜没有做，所以他们让别人去上菜，两人留下来盯着冯一帆。

冯一帆倒也没有介意，他首先是把胡萝卜、西红柿、芜菁切丁，韭葱白切片，小韭菜切碎。

剩下的边角料，被他放入烤盘中，放进烤箱烤制10分钟。

取出来之后，把烤制后的边角料先放进锅里，再将烤盘放在小火上，倒入一些清水将烤盘上的焦化层进行一番收汁清洗，汁水也全部倒进边角料的小锅中去。

再对小锅里的东西进行煮制，过滤出全部的汁水放在一边备用。

用迫不及待把甜菜打成泥，再用密网过滤后，放入煮蔬菜汤锅里去，至于破壁机的灌也不洗，把蔬菜汤倒入其中进行冲洗，再用密网过滤进之前的锅里，大火收汁50后，用纱布把汤汁过滤到瓶子里。

此时，冯一帆又把之前的沉淀一段时间黄油拿来，过滤掉锅底粘稠物质，只保留下非常清澈的黄油。

再把之前切好土豆片捞出来，将水分给吸一吸后，放进一个盘里，裹上澄清后的黄油，摆放在烤盘上，摆成一朵朵仿佛压平的花朵一样，撒上一些海盐。

上面盖上一层油纸后，再用一个烤盘压在上面，放进烤箱160度烤，时间是40分钟。

随后冯一帆又拿来了黄油，这次给切成一个个小块。

在之前融化澄清黄油的锅里加入一点水，把火调小了之后，一小块一小块加入黄油，慢慢让黄油一块一块融化，不停搅拌成粘稠奶状，将这奶浆状黄油取出来，放在一边备用。

再找来一个干净锅，慢火将韭葱给煸软，把之前的西红柿丁、胡萝卜丁、芜菁丁全部加入锅中，立刻把火关掉，再把黄油酱加入其中，用锅的余温炒拌均匀后出锅。

锅不洗，把之前甜菜汁倒入其中，大火收汁到不会回流的浓稠状态。