冯一帆笑着跟女儿还有身边孩子们解释：“那个其实相当于是竹签刀，因为鳝鱼已经烫到了半熟状态，如果用一般刀子会把肉弄烂的，所以要用那种竹签刀子，不容易把鳝鱼肉弄破。”

张峰林将一条一条鳝鱼剖开，鳝背和脐门分开，同时将内脏清理掉，脊骨也给剔出来，还有一些鳝鱼血也给弄出来。

如此一来，完整的留下鳝背和脐门，再把脊骨和鳝血部分，丢进清水当中去煮。

看到这一步，冯一帆倒是有些惊喜：“哦，你们张伯伯要用鳝鱼骨和鳝鱼血去煮汤，这倒是一种不错的方式。”

张峰林继续对鳝背进行了一些处理，全部整形完毕后，摸上了一层生粉，然后像是做《鳝背锅贴》一样，在其中给酿上了打好的虾蓉。

而另外的脐门，张峰林并没有丢掉，而是等鳝鱼骨和鳝鱼血煮好了汤后。

用那个汤作为汤底，然后加入一些米，以及切成了碎末的脐门，煮成了一道小粥。

再将鳝背锅贴给做出来，放在一边进行一个一个的搭配。

如此一来，张峰林的菜变成了一种仿制的早餐。

锅贴搭配白粥。

这一下子就体现出了一份新意。

再和齐德强炖生敲相比较，很明显张峰林这边更有新意。

不过齐德强那边的炖生敲，并没有用神仙蛋，而是用了煎制的鹌鹑蛋。

然后以小盅的形式，将炖煮好的鳝鱼段放入小盅，加入一片五花肉，淋入一些汤汁过后，最后把煎好鹌鹑蛋放在上面，组成一个非常漂亮的造型。

看似很创新，但冯一帆一看便明白，实际上还是炖生敲，只是现在这种摆盘方式，有一个更为讲究的名字，《明月炖生敲》。

两边的菜算是差不多时间做好，然后一起给现场的评委和食客呈现。

单从摆盘来说，双方算是不相上下的。