富景楼后厨一些东西，确实是因为陈威和谭雪莉离开，让厨房里的人松懈不少。

今天冯一帆过来，也是在后厨指出了不少问题。

苏连成刚刚也在后厨里强调，让厨房里要尽快改进。

庄道忠继续说：“好的汤，首先是要食材好，无论是猪骨，还是鸡架首先要新鲜，还有便是扫汤时，每一次肉茸下去时机，以及火候的把控，这些都是需要许多年沉浸其中钻研。”

旁边一位国宴大师说：“现在餐馆做菜，很多厨子已经不在先做汤，更多是用各种浓汤宝一类代替品，实在是令人可惜了啊。”

庄道忠看向冯一帆说：“一帆，你们苏记为什么只做午餐和晚餐呢？”

冯一帆先是一愣，但很快也是明白师叔公为何会这样问。

他也没有隐瞒，直接回答：“因为上午需要备料，尤其是熬汤需要很长时间，所以如果连早餐一起做的话，时间上来不及。”

这番话，让庄道忠在内三位国宴大师频频点头。

这是一种认可。

苏记对比三位国宴大师所在的大酒店，只是一家很小的餐馆。所以没有办法在后厨进行很细致分工，不可能有厨子专门负责熬汤。可以说一切的备料，都需要苏记的厨子自己去准备。

在这样情况下，冯一帆依旧是坚持备料，坚持用真材实料熬汤。

这是什么？

这是一个厨子应该坚守的底线。

庄道忠毫不吝啬称赞：“诸位，现在你们是不是明白了，作为一个厨子应该坚守的底线？如果连一锅好汤你都不愿意花心思下功夫去熬它，那你又如何能够认认真真去做好菜品呢？”

说到这，庄道忠端起鸡髓笋，一脸认真说：“这么一道看似简单的菜，要用高汤蒸，最后还要用高汤进行调味，以增添它口味上层次感，若是没有那一锅好汤，又如何能有这一碟珍品？”

庄老爷子很认真地说：“所以希望诸位厨师，都能认真对待自己的菜，先把汤煮好。”