只见下锅没多久，那些白嫩嫩的豆腐片的两面就被煎成了一种介乎于金黄和焦黄的颜色，油光发亮的，没来由就让人感觉会好吃。

煎好这两样，程曦说要调酱汁。

程曦：“寿喜锅的精髓就在这一锅汤汁里啦！咱们先来熬昆布汤。”

她说着，烧了锅水，把昆布放了进去。

“昆布是一种海藻，长得很像海带，但两者不是同一物种哦！海带数海藻科的，昆布属翅藻属，昆布的颜色比海带深，也比海带薄。”

被切成了两指宽长条状的墨黑色在水里翻滚，没过多久，水也染上了墨褐色。

“现在，我们在汤里加上一小勺米酒、酱油和白糖。本来还要用到一种叫味淋的调味料，但我们没有，所以就用米酒配红糖代替了，味道是差不多的。”

“米酒是用糯米酿制的哦，具体方法以后会在直播间演示，今天就先不说啦。”

“米酒清甜带酒味，非常好喝，放在料汁里可以起到增甜增香的作用。”

她边说边将这些东西加入盛在碗中的昆布汤里。

“料汁调好，现在我们需要一口这样的陶瓷锅。”

那是一口宽口的黑色陶瓷锅，直径大概二十厘米，有十多厘米深。

里面的瓷却是白色的。

程曦将一层猪油刷在锅底，摆上已被切成圈的洋葱和切成片的胡萝卜，然后把青江菜靠着锅口竖立摆放，金针菇也同法摆在旁边，中间菇脚和青菜底的上面整整齐齐码上牛肉、切好花刀的香菇，还有鹌鹑蛋、杏鲍菇、煎好的豆腐，等等。