第350章 大阪烧

“我刚才尝过你的菜，你也知道，这个面团里要揉进去山药泥，能够增加面糊的粘度和蓬松度。”一色慧一边揉面一边说道，“但是这里有一个细节，和面最好是使用冰水。”

解说着，一色慧动作很快，已经把一块面搅拌到了无颗粒的面糊状，放进了冰箱里冷藏，使面筋松弛。

“咱们用的是中筋面粉，但实际上还有一个技巧，用低筋面粉加少量粘米粉混合制作这个面糊，能增加一些酥脆感。”趁着冷藏的时间一色慧拿出好几种食材开始备菜，嘴上还没闲着。

把卷心菜同样切细丝之后放进冰箱里，随后又切了一些洋葱末和红姜丝。

“你知道卷心菜丝放进冰箱里的原因吗？”一色慧抽冷子又问了一句。

神崎凉太此时表情已经严肃了起来，只是看了看一色慧前面调面糊的手法和切卷心菜时那夸张的刀法，他已经意识到面前这个人绝对很不一般了，摇了摇头，他还真不清楚卷心菜为啥也要放进冰箱里。

“卷心菜作为蔬菜，含水量很高的，而且这卷心菜本来就是大阪烧的核心食材之一，用量也不少，而且切得丝比较细一些，所以为了维持口感，需要放在冰箱里冷藏防止出水。”说着，一色慧已经拿起了一口锅，开始了酱料的熬制。

锅里加番茄酱、蚝油、蜂蜜、生抽和味醂，一色慧对神崎凉太继续说道：“这个是生抽，中式酱油，和日式酱油风味还是有不少差距的，我现在被某些人带的也很

第350章 大阪烧

“我刚才尝过你的菜，你也知道，这个面团里要揉进去山药泥，能够增加面糊的粘度和蓬松度。”一色慧一边揉面一边说道，“但是这里有一个细节，和面最好是使用冰水。”

解说着，一色慧动作很快，已经把一块面搅拌到了无颗粒的面糊状，放进了冰箱里冷藏，使面筋松弛。

“咱们用的是中筋面粉，但实际上还有一个技巧，用低筋面粉加少量粘米粉混合制作这个面糊，能增加一些酥脆感。”趁着冷藏的时间一色慧拿出好几种食材开始备菜，嘴上还没闲着。

把卷心菜同样切细丝之后放进冰箱里，随后又切了一些洋葱末和红姜丝。

“你知道卷心菜丝放进冰箱里的原因吗？”一色慧抽冷子又问了一句。

神崎凉太此时表情已经严肃了起来，只是看了看一色慧前面调面糊的手法和切卷心菜时那夸张的刀法，他已经意识到面前这个人绝对很不一般了，摇了摇头，他还真不清楚卷心菜为啥也要放进冰箱里。

“卷心菜作为蔬菜，含水量很高的，而且这卷心菜本来就是大阪烧的核心食材之一，用量也不少，而且切得丝比较细一些，所以为了维持口感，需要放在冰箱里冷藏防止出水。”说着，一色慧已经拿起了一口锅，开始了酱料的熬制。

锅里加番茄酱、蚝油、蜂蜜、生抽和味醂，一色慧对神崎凉太继续说道：“这个是生抽，中式酱油，和日式酱油风味还是有不少差距的，我现在被某些人带的也很

第350章 大阪烧

“我刚才尝过你的菜，你也知道，这个面团里要揉进去山药泥，能够增加面糊的粘度和蓬松度。”一色慧一边揉面一边说道，“但是这里有一个细节，和面最好是使用冰水。”

解说着，一色慧动作很快，已经把一块面搅拌到了无颗粒的面糊状，放进了冰箱里冷藏，使面筋松弛。

“咱们用的是中筋面粉，但实际上还有一个技巧，用低筋面粉加少量粘米粉混合制作这个面糊，能增加一些酥脆感。”趁着冷藏的时间一色慧拿出好几种食材开始备菜，嘴上还没闲着。

把卷心菜同样切细丝之后放进冰箱里，随后又切了一些洋葱末和红姜丝。

“你知道卷心菜丝放进冰箱里的原因吗？”一色慧抽冷子又问了一句。

神崎凉太此时表情已经严肃了起来，只是看了看一色慧前面调面糊的手法和切卷心菜时那夸张的刀法，他已经意识到面前这个人绝对很不一般了，摇了摇头，他还真不清楚卷心菜为啥也要放进冰箱里。

“卷心菜作为蔬菜，含水量很高的，而且这卷心菜本来就是大阪烧的核心食材之一，用量也不少，而且切得丝比较细一些，所以为了维持口感，需要放在冰箱里冷藏防止出水。”说着，一色慧已经拿起了一口锅，开始了酱料的熬制。

锅里加番茄酱、蚝油、蜂蜜、生抽和味醂，一色慧对神崎凉太继续说道：“这个是生抽，中式酱油，和日式酱油风味还是有不少差距的，我现在被某些人带的也很

第350章 大阪烧