第595章 先给钱
老年间有顾客来吃鸭子，先让顾客在一排的晾好的鸭坯中选自己满意的鸭子做好记号，和后世的选海鲜的时候把海鲜摔死是一样的道理，都是防止店家掉包和上错桌子。
老年间吃烤鸭吃的就是这个范，吃的是自信，是有料，是大气，是包容。
顾客选定满意的鸭坯后，烤鸭师傅会立即取走鸭坯进行进一步加工。
烤制过程中，烤鸭师傅会在鸭子肛门处堵上高粱杆，并从鸭翅下的切口里灌进开水，然后将鸭子挂进烤鸭炉。
烤炉上贴的对联“金炉不灭千年火，银钩常挂百味鲜”，象征着烤鸭的悠久历史和独特风味。
鸭子在烤炉中烤30分钟后即可出炉，此时鸭子色泽酱红，非常漂亮?。
新鲜出炉的烤鸭，犹如艺术作品亟待展示，应立即切割装盘，以保持鸭肉的完美形态。每一秒都至关重要，否则鸭脯的鲜嫩口感将因温度骤降而悄然流失。
片鸭师傅以精湛的手艺，就在顾客的眼前，娴熟而专注地一片片切下烤鸭，速度与耐心并存，只为带给人极致的味觉享受。
一是讲究分离，先剥下鸭皮如丝，再轻切鸭肉；
另一种则是将鸭皮与肉完美结合，从颈部优雅地滑切至尾部，每一片都像丁香叶般饱满，薄如蝉翼，坚韧不失美味。
不过现在都是公私合营了，当然现在这些个吃烤鸭的方法都没有了，主要是现在店里的人都是工人，没有人会这么服务你。
这次几人来的地方是地安门这边的店铺，距离易立东摆摊的地方不远，他已经看到过好几次了，一直想过来就是没有机会，这次终于找到了机会了。
几人来到门口看到了公私合营的标志，易立东率先走了进去。
进门就看到一个大大的价目表在前面贴着，几人先浏览了一下价格。
'；东哥太贵了，咱们换一家吧？”王小虎看到墙上的价目表的第一排就说道。
“没事，咱们进去吧，来都来了。”易立东简单的看了一下价目表说道。
还好不是太贵，鸭子一只也就五块钱左右，半只三块钱左右，在现在虽然价格不低但是也不算是很高，自己卖的鱼都比这个价格高。
当然也是因为自己鱼大的缘故，一只鸭子也就是三四斤的样子，这个价格不低了，这还是不含票的价格。