“对了，咱们没有现成的鱼丸和虾丸，我跟您仔细说说制作方法。鱼丸呢，要用新鲜的鱼肉，最好是那种肉多刺少的鱼，把鱼肉仔细地剔下来，剁碎成细腻的肉泥，然后加入蛋清增加嫩滑的口感，再放入适量的淀粉让它更有弹性，葱姜水去腥提鲜，顺着一个方向不停地搅拌上劲，最后用虎口挤出丸子的形状，放入滚水中煮熟就行。”

“虾丸也是类似的做法，把虾肉处理干净后剁碎，按照同样的步骤来。”

“还有撒尿牛丸，这个可得讲究些，得选上好的牛肉，不能有一丝筋膜，然后把牛肉细细地剁成肉泥，加上切碎的猪皮冻，这个猪皮冻是关键，能让牛丸有爆汁的效果。搅拌的时候也要多花些力气，确保各种材料充分融合。”

他的双手不自觉地搓着，眼神中满是跃跃欲试的兴奋，接着又道，

“顾姑娘，你放心，我定会督促他们认真练习，务必做到熟练掌握。

顾婉清点点头，随即又拿出另一张纸，眼神专注得仿佛这张纸承载着天大的秘密，她神情认真，用手指轻轻点着纸上的内容，缓声继续说道，

“这火锅的蘸料也很重要，我把秘制麻酱以及油碟的配方也给您。这麻酱的配方比例一定要严格按照这个来，油碟里的调料种类和用量也不能马虎。您可千万要记住，这麻酱里的芝麻酱、花生酱、豆腐乳、韭菜花等调料的比例得恰到好处，多一分则过，少一分则缺了味道。油碟里的香油、蒜泥、葱花、香菜等也得搭配得当。”

何奇一脸疑惑，眉头紧紧皱起，像是打了个死结，他挠了挠头，着急地问道，

“这韭菜花是什么？我还从未听闻过。”

顾婉清微微一笑，轻轻放下手中的纸，伸出双手，边比划边绘声绘色地解释道，

“何老板，韭菜花就是韭菜老了后，会长出白色的花骨朵。把它们采摘下来，仔细地洗净晾干，然后加上盐、姜、蒜等调料，用捣蒜的杵子使劲捣碎或者用石磨慢慢磨成酱，放在密封的坛子里腌制一段时间就成了韭菜花。这韭菜花味道浓郁得很，能给麻酱增添独特的风味。您想想看，那独特的味道融入麻酱中，能让整个蘸料的层次都丰富起来，那滋味，保准让客人吃了还想吃。”

何奇慎重地接过配方，双手紧紧握住，仿佛那是价值连城的珍宝，目光坚定得犹如磐石，语气坚决地说道，

“顾姑娘，你放心，我一定办好。哪怕是一个细节，我也不会疏忽，定要让这火锅的味道无可挑剔，让聚贤楼的生意更上一层楼。”

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顾婉清听闻，笑了笑，说道，

“那辛苦何老板了，咱们争取让聚贤楼的新业务尽快开展起来。”

何奇应声道，

“好。”

此时，一个小二刚刚清理完一桌客人的残羹剩饭，抬手抹了一把额头上的汗珠，正准备转身离开。

何奇赶忙招呼道，

“小二，你过来！”

小二听到呼唤，如同听到军令一般，连忙快步走来，腰弯得更低，弓着身子一脸谄媚地问道，