芳香烃捕捉：

将烤焦土豆皮烟雾导入密封罐，熏制土豆块模拟烟熏肉风味。

【这个用烤焦土豆皮熏制食物的做法听上期似乎有点合理而且不是难以实现的，不知道有没有人尝试过。】

▎结构力学应用

蜂窝土豆：

用钢丝球作为模具，裹土豆丝后油炸，形成天然蜂巢结构，吸油率降低40%。

【“钢丝球”裹“土豆丝”后油炸？】

千层酥皮：

土豆切片→刷油叠加→高压压制→低温油炸，实现256层酥脆效果。

【听起来像制作酥饼或者牛角包的过程】

▎极端温度操控

液氮冰淇淋：

土豆泥加入植物油乳化后，液氮急速冷冻形成绵密质地，-196℃低温麻痹味觉神经，感知甜度提升300%。

【“-196℃低温麻痹味觉神经，感知甜度提升300%”这大概是整个方案里最不可靠的地方了。

先不说麻痹味觉神经和后面的感知甜度提升300%相互矛盾，如此危险的低温还是特意被设计出来麻痹味觉神经的，这食物分明在设计环节就对品尝者的身体有害了啊。】

玻璃化陨石：

土豆块经300℃植物油速炸后投入冰水，表面形成琉璃状裂纹。【我不太相信能有这种效果】