锅里烧油，放入葱姜大料炒出香味，倒入酸菜翻炒。酸菜炒至半脱水的状态，倒入猪肉的肉汤，放入切好的五花肉片，小火慢炖至少两刻钟，再放入切好的血肠，再次开锅的时候就可以出锅了。

杀猪菜是要蘸蒜泥酱吃的，肉在炖着的时候就调好料汁。把大蒜捣成蒜泥，加入酱油和香油，盛到碗里蘸着吃。

有些人家的杀猪菜里还会放粉条和丸子，陆嫣来了辽州以后没做粉条，所以没放，但是以后做了可以往这边卖一卖。

至于丸子，陆嫣喜欢干炸丸子，炸好的丸子可以直接吃，还能做各种菜，糖醋丸子之类的，就不往杀猪菜里煮了。

灶上两口大锅，一个炖着卤着的下水，一个炖着酸菜白肉，趁着这时候陆嫣又拿了一大块肉剁碎了做丸子。

肉馅剁碎加入葱姜水、花椒面、酱油、盐，还有面粉和陆嫣专门带过来的淀粉。在手上搓成一个个圆球，下进油锅里炸至颜色焦褐色，外壳酥脆，捞出来，再复炸一次，干炸丸子就做好了。

陆嫣一边从锅里捞丸子，一边跟金善家的厨子比划：“炸丸子加的这个白的叫淀粉，还有炖着的那个酸菜，都可以从折穆那买。”

陆嫣把丸子炸好，卤下水和杀猪菜也做好了，虽然就三个菜，但是每样都是一大盆，满满当当摆了一桌子。

吃饭的时候陆嫣折穆和五个北狄商人坐一起，几人吃的面色通红，对陆嫣赞不绝口。

只有折穆已经吃惯了陆嫣做的东西，还开始提要求了：“这个丸子好吃，但我觉得你做的腊肠更好吃，什么时候做那个吃？”

“还不能做，现在还没到冬天，温度不够冷。”陆嫣解释说：“那个灌完要晾十天，这个温度的话十天放不住，等等天冷了我给你做。”