“我操！肖老板厉害了，这鸭子味道绝了，我长这么大还没吃过这么好吃的鸭肉。”任亮抓紧又夹了一块放嘴里。

“鸭肉虽然好吃，但鸭子属于水鸟，身上有一股腥味，不容易去掉。我选的是运河里人家散养的老鸭，要把八角、桂皮、茴香等各种香料加盐和晒干的桔子皮一起炒，直到炒出香味出来，知道为什么用桔子皮吗？就因为这个桔子皮能去除鸭子身上的腥味。

炒好的料加上一瓶料酒、生抽、白糖等熬好冷凉，把这些料塞进鸭子体内，放入盆中腌，每天早中晚要翻动三次。二十四小时后，鸭子体内的血水被汤料给逼出来了，这个时候要把鸭子体内的料和汤汁全倒掉。

要重新炒料熬汤，重新腌制，这个过程要重复二到三次，味道才纯正，这样香料能渗透到鸭子的骨头里，入了味把鸭子挂起来风干。怎么样，味道绝了吧。”肖凯说话间一碟鸭子所剩无几了。

“红烧肉来了。”赵雅端上了用小紫砂锅炖的红烧肉，香味四溢。

掀开盖子，一块块肥嫩的肉块齐整地码在锅中，红扑扑，亮晶晶，颤巍巍的让人看了就流口水。

“别忙，这个红烧肉不能用筷子夹。”肖凯把任亮的筷子挡了回去：“先喝一杯，别光吃菜了，这道菜必须用勺子吃。”

高峰喝了一大口酒，用勺子舀了块轻轻放入口中，肉质滑嫩，入口即化，真是美妙无比。

“这肉昨天腌制了一夜，用什么料腌制我就不多说了，今天早上就炖上了，炖了十个小时，筷子已经夹不起来了。”肖凯解释说。

“我的天，肖凯，没想到呀没想到，这些菜真的都是你做的吗？我是没事就和你抬杠，从来没对你服气过。这次是真服了你，我的哥，这红烧肉太美味了，弟敬你一杯。”任亮边吃边说。

肖凯和任亮碰了杯喝了一大口呵呵笑着说：“我今天还做了一道大菜，马上就好，我去给端上来。”说完又去了厨房。等他端着盘子出来时，一股臭哄哄中含着一种浓郁的香味飘过来，不过这种臭是一种很奇特的臭，是那种让你闻了还想闻的臭。

“臭鳜鱼？这菜可不是一般人做得出来的，我尝尝。”任亮迫不及待的说。

“慢着，吃鱼前要共同喝一杯。”高峰说着举起酒杯，三个好朋友碰了杯。

“嗯，味道比大酒店都纯正，闻着臭吃着香，这鳜鱼就是怪，你清蒸做新鲜的味道就是不如吃臭的。”任亮的筷子停不下来。

“臭鳜鱼做法更复杂了，就不给你们说过程了，但这个臭可不是因为鱼腐败造成的，是纯粹用各种香料培育发酵出来的。现在这个天气要把香料炒制好，在鱼身上抹均匀，放在冰箱里冷藏起来发酵两周，取出来清洗干净下锅。”肖凯说：“怎么样，要想吃得好就得下功夫，这哪一样不用心弄个把礼拜，甚至更长时间是做不出来这个味道的。”