江店长见他如此简单直接，便把一肚子的客套话吞了回去，只笑着道：“我带您去，人都到齐了。”

荆霂迈进宽敞明亮的后厨，并没有直接看向整齐站了一排的厨师们，而是快速地扫了一圈整个厨房，以他的标准来说，还算整洁有序。

“今天只是来看看你们的基本功有没有被荒废。”荆霂说完，便看向厨房食材区的一大箱小土豆。

众厨师面面相觑，又看了看荆霂面无表情的脸，心里升腾起不祥的预感。

“pomme de terre tournées。”男人薄唇微张吐出一句优美的法语，意为旋转土豆，旋转指的是切法，厨师把去了皮的土豆拿在手上，边转动它边削，最终削出一个形似橄榄球的七面型土豆。这样做是为了让土豆形状更美观，同样也是为了让土豆熟得更均匀，同样的切法还可以应用在别的蔬菜上面，例如胡萝卜和西葫芦。

“一分钟内完成二十个直径5厘米大小的tourne，每一个必须能在光滑的桌面上顺畅滚动。”荆霂淡淡地说完，底下响起倒吸凉气的声音。

削土豆是法餐的基本功，更是每个法厨学徒时期的噩梦。而且计时就算了，每个橄榄土豆要能在桌上顺畅地滚动是什么魔鬼要求？真当是踢球呢？

男人冷漠严肃的声音又响起：“十五分钟时间准备。”大厨们立马合力搬来了那箱小土豆，有序地开展洗土豆和给土豆削皮等琐碎的准备工作。

黑珍珠的厨师们普遍年龄不大，最小的二十岁，最大的也不过四十五。虽然都有多年的烹饪经历，而且其中有两位也像荆霂一样，都是在法国学艺归来的，但突然被迫回到学徒时期展示自己的基本功，霎时间都有些不习惯。平日里，这些功夫都是备菜的手下负责的，哪儿轮得到他们操心这些削土豆的小事啊。

十五分钟过去，每个厨师的面前都整齐摆好二十个去了皮的小土豆和一把锋利的小刀。

荆霂掏出手机，设了一分钟定时，然后沉声开口：“开始。”

江店长站在荆霂身侧，眼睛都瞧直了，他是从来没见过厨师们的动作如此整齐划一、迅速、干净且利落。

这样的场面，荆霂自己也许久没见到过了，也让他忆起在法国学厨的那段时光，尤其是每天晚上独自留在厨房削土豆削到手抖的时候。

手机闹铃猛地响起，厨师们停下手下的活儿，才惊觉背后都出了一阵冷汗。

荆霂围着偌大的料理桌走了一圈，边走边仔细核对每位厨师土豆的数量和形状。

目标数量都完成了，形状基本也算到位，那么能否顺畅地如同一个小球般滚动起来呢？