关馨不会用菜刀，湛含玉也担心她切到手，所以手把手地教她。

“你刚开始切，左手可以放远点，压住生姜不要让它跑掉就行了。拿着菜刀的手不要抖，对，不要从那么高的地方开始切，就腹部那个高度。慢慢地把菜刀放到生姜上，确定要切的位置，慢慢用力切下去。”

“好了，菜刀切的地方往后挪。你要是怕切到手，左手就再往后挪一点。切得不好看是肯定的，新手都这样，没有时间积累切不好。而且你给宋青煲汤重要的是心意，他不会嫌弃你做的没有饭店好看的。毕竟饭店是饭店，没有什么爱心在里面。”

“含玉，我怕，最后一点了，它会不会滚啊？”还有一块生姜没切，并不是很好切。但是不切直接放进去，就太大了。

“你换个方向，横过来试试。”湛含玉说。

“好了。”关馨把生姜切好，放在一边备用。湛含玉也早就把鸡清洗得当。

“行了，等会儿水烧开了，你把母鸡放进去焯一下。”湛含玉教关馨怎么打开煤气灶，然后把锅里装满水，在锅里的水烧开的时候，指导关馨把母鸡放进去。

“对，就是这样。看到那些浮沫没有？那个是我们不要的。关火，把鸡捞出来，小心烫。”

关馨用大漏勺把母鸡捞出来放在一个干净的脸盆里，然后打开自来水清洗母鸡表面的浮沫：“含玉，这鸡好烫呀，而且胸膛这里好硬。这还是煮过的，没煮之前是不是特别划手啊？”

湛含玉笑了笑：“对，所以刚才没让你碰。你细皮嫩肉的，等会儿被骨头划出血就不好了。”

“含玉，为什么要冲掉浮沫啊？”关馨问。

“因为我也不太清楚，好像肉煮熟了都会这样子，如果做菜的时候有这个会不好吃，大概是因为肉有肉腥味的原因。”湛含玉还真没想过为什么这个问题，她做菜全凭感觉，看上去好像应该冲掉，就不会留着。

关馨也没有一定要究根到底的精神，随口问问，湛含玉答不出来也没追问。

湛含玉把锅里的水都倒掉，然后在另外一个水槽把锅刷了一遍，让浮沫不会粘在锅上面，免得等会影响之后做菜的口感。

然后从上面的橱柜里拿出一个沙煲，因为本来就干净的，湛含玉也没有洗，让关馨把母鸡放进去，然后把之前洗好的党参切得不怎么样的生姜什么的一股脑地都放进去。然后加入足够的水。就把沙煲放到煤气灶上。

“这样就好了嘛？”关馨看着锅好奇地问。

“没有好，现在是大火烧开，等会儿要用小火焖煮三个小时，中间不能开盖子的。”湛含玉说，“这就跟你煮米饭中间不能打开一样，气压什么的会跑出来，到时候就不好吃了，米饭会蒸不熟，这鸡我就不知道了。”

“行吧，不会开盖子的。”关馨笑着说。