他用叉子轻轻挑了一点放进嘴里，一股水果的酸甜瞬间充满了口腔。

“你们主厨在吗？”

Jason兴致很高，“做得太好了，出来给讲讲菜呗，顺便认识一下。”

侍应生微笑点头：“您稍等。”

“白，3号桌客人叫你。”

“知道了。”

从厨房走出来的，是一位二十多岁的年轻男人。他身穿全套工作制服，带着高高的厨师帽，缓缓走向他们桌前站定，身体微微向前鞠躬45度，礼貌开口：“三位好，我是绘色餐厅的主厨，请问有什么需要？”

周谨航掀起眼皮扫了眼面前的男人，这位厨师有着亚洲人的面孔，看上去似乎比他大不了几岁，一双清澈的目光里几乎没有杂质，就那么静静地看着他们，默默等待着他们的回复。

Jason：“怎么称呼？”

对方轻声道：“叫我白就好。”

Jason点头，兴奋地指着桌上的菜品又问：“这几个都是你做的吗？这个叫什么？泡沫为什么是酸的，你用什么食材做的？”

面对他层出不穷的问题，白很有耐心地一一解答：“这道菜叫踏雪寻梅。阿拉斯加帝王蟹，配上香醋姜汁啫喱，再加上红西柚泡沫制作而成。”

“传统蟹肉的吃法，白酒醋调制的姜醋汁利用分子烹饪的方法制作至软硬度适中，然后将蟹肉裹入白酒醋冻中，使蟹肉更加入味，最后将红西柚泡沫化，装盘即可。”

Jason：“把水果变成泡沫，把液体变成固体，气化、胶化、液态化各种各样的食物，就是分子料理了对吗？”