杀青之后，就是揉捻。这一步改变了原来的制作工艺“碾”，能更好地揉破茶叶细胞，使茶叶里所含的养分在冲泡时更容易溶入茶汤中，在揉捻茶叶也逐渐成形。

接下来是干燥。干燥又分两步，第一步是烘干，以达到固定外形的作用，同时防止在炒干时结成团或粘锅；第二步是炒干，达到进一步干燥的目的，使茶叶的含水量在3左右。

这三道工序，比起以前的制茶工艺来，既省时省工易于控制，也保持了芽叶的完整，充分发挥了茶叶的香气和滋味。

刘大春照着妹妹教的手法和步骤，一步步忙乎着。

“火不要烧那么大……不对，不对，哥哥你看，要这样揉，力度要轻、重、轻，速度应该是慢、快、慢……”厨房里不断传出刘青的声音，阵阵清香开始从厨房里飘出来。

制好了茶，刘青背对着刘大春，把刚炒好的茶和从周小琴那里拿来的茶一一沏泡好，转过身来对刘大春笑道：“哥，你尝尝看，哪一种更好喝。”

刘大春细细品了品，果断地举起左边那一杯：“这杯。”

“很明显吗？”刘青微笑。她还怕刘大春没喝过茶，尝不出味道。

“是啊。好妹妹你就别卖关子了，快说，哪一杯是我们制的？”

“就是你左边的那一杯，我们刚才制的茶。”

“真的？”刘大春呵呵直笑，瞧着那杯茶道，“太好了！妹妹，明天我们就去把这秘方卖给周先生，卖……十两，不不，十二两！到时哥哥给你置嫁妆。”