耿宁舒放下心来，又跟他讨教了做法，这才开始动手。

第一步，她对着小高子吩咐道：“把吨吨吨带去花园里去玩，白果没去叫之前千万别让它回来。”

这小家伙这阵子换冬毛，屋子里天天飘着细碎轻软的白毛，一跑动起来就跟蒲公英似的，要是落到葡萄酒里那就功亏一篑了。

核桃和白果准备好一应用具，正要上手，耿宁舒将她们拦住了，“我先做少一点试试看，你们忙自己的去吧。”

这阵子刚好是赶制冬装的时候，虽然她现在的衣服被府里的绣娘们全包了，可她们自己的还是得亲手做。

完全让她一个人干核桃跟白果都是接受不了的，就跟她商量着折中了一下，留下白果在这给她打打下手。

新采买来的葡萄是清晨刚从藤枝上摘的，果蒂都是青绿色的，紫红色圆胖胖的果实粒粒饱满挤在一块。耿宁舒拿来剪刀先沿着果蒂根部一颗颗小心地剪下来，保持果肉和果皮的完整，要不然清洗过程会破坏它本身的风味。

她咔嚓嚓剪了两串，拿小瓶子比对了几下，“这么多应该够了。”

白果打来了一盆清水，耿宁舒倒进两大勺的盐进去搅拌溶解开，轻手轻脚地把宝石珠子似的葡萄放进去浸泡，两刻钟后用清水冲洗干净，再倒在有洞洞眼的竹篾上摊平晾晒。

午后的阳光很好，葡萄上残留的水分半沥半晒的很快就干了，耿宁舒拿胰子洗了好几遍手，这才进行最重要的一步——爆破工作。

她拿起一颗颗葡萄放在手上捏碎，丢进干净的发酵坛中，q弹的手感和“卟卟啵啵”的声音加在一块，很是解压。耿宁舒想到葡萄酒厂里那些用脚踩的肯定更爽，不过她有点过不去自己心理这关，还是乖乖用手捏吧。