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随着夏日的酷暑消退，寒风吹来深秋的萧瑟，天气转凉，人人都穿上了厚实的棉麻外襟，路上多的是袖着手缩头缩脑的行人。

什锦食内点每隔一段就点起了一个火炉，碳火烧得红旺，将整间什锦食大堂烘得暖洋洋的。

入秋之后，消暑的小吃人气渐渐低迷，什锦食趁机换了一批暖胃的新美食，加上大堂内整日不熄的炉火，让什锦食几乎没有受到换季带来的影响，反而生意更加好了。

在换季美食中，最受欢迎的就是小砂锅了。

一个精致的砂锅里，一层层铺着红薯、白菜、香菇、鱼片、猪肚、板筋、牛肉等，加上什锦食自炖的高汤焖上些时间，顶上的荤菜中的肉香浸入汤汁中，连带底下的素菜也吸满了浓浓的香味。

配上煎饼铺提供的煎饼，把煎饼卷一卷，浸入汤汁泡上那么一秒钟，劲道的煎饼泡软了，吸饱了浓香的肉汁，光这样就让人一口气能吃下好几个。

砂锅保温，端上来时汤汁还沸腾，吃完锅底还是热的，在这样寒冷的季节，最是暖胃，在什锦食，这小砂锅现在是卖得最好的吃食。

虽然焖好的小砂锅不能外卖，但是严墨戟也想了个折中的办法——他外卖的是装好食材的干砂锅，再配一包什锦食自己调配的砂锅底料，送到家中只要加水煮熟，吃起来和什锦食高汤炖煮的堂食比，味道虽然稍差，可也大差不差了。

再后来，因为砂锅食材可以自己切了加，什锦食的砂锅底料反倒成了大家最钟爱的选择。