陈白微也是去港城参加活动的时候，主办方带他们去的酒楼里就有这么一道汤羹，不过那家酒楼用的可不是翅头翅尾，而是上好的鱼翅熬出来的，味道很是鲜美爽滑。

食堂可没有鱼翅给她用，但做出仿品，她倒是可以。

要的食材刘萍婶子已经给她准备好了，她一过来，周泰就殷勤的将宰杀好的青鱼送了过来。

“小陈师傅，这鱼都给你处理好了，鱼头我也单独放在旁边了，就是这鱼茸怎么弄出来，我实在是不会。”

他早上听到陈白微说了一嘴要用青鱼做鱼茸的，这活太精细了，他怕给弄坏了。

陈白微扫了他一眼，对他有眼力见的程度特别的满意，直接扔了一条鱼给他，“你拿着刀，跟我一块做。

只见她用刀尖在鱼背上随便划拉两刀，再用刀尖一挑，鱼刺就被轻轻松松的抽了出来。剩下的小鱼刺她仿佛都知道在哪一般，一挑一个准。

周泰原本还信心满满的跟着学，结果看着看着就满头的汗水，软滑的鱼肉也被他捣成了烂泥一般。

陈白微抬头看他一眼，“你尽量把鱼刺挑出来就行，我这个方法你慢慢练，不用急着今天就学会，这会就用最笨的方法，一根根的找。”

周泰深吸一口气，点点头，对陈白微憨厚一笑，“好，我明白的。”

要让他学会小陈师傅这一招，估计得费不少鱼。不过他已经记住了小陈师傅是怎么划刀的，以后慢慢练就行了。

陈白微这边鱼刺给处理干净，就挂着鱼身用刀开始刮鱼茸。

其实做仿碗仔翅，用粉丝就可以做主材料，不过陈白微个人比较想用鱼肉来代替，若是只用粉丝，未免也太过于敷衍了。

和周泰一起将五条大青鱼的鱼全刮下鱼茸，装在一个大盆里。