他夹了一块，肉颤颤巍巍的，入口即化，却一点也不腻。肉香扑鼻，咸鲜中带着一点回甘，还有微微的辣，恰到好处中和焖烧肉的肥腻感。这辣却不刺嗓子，落到胃里也是暖融融的，吃的人非常舒服。

龙鹏池吃着，想到了省城的老父亲。他爸年轻的时候忙于工作，长为了抓犯人顾不上吃饭。有一顿每一顿把胃饿坏了。现在是啥也吃不了。

偏偏他老人家还重口，爱吃咸爱吃辣，家里人不让吃，他还偷偷买着吃，一吃就犯病。胃疼得脑瓜顶直冒汗，脸白如纸。偏偏这人不长记性，回过头还敢吃。

这焖烧肉老爷子估摸着可以吃。

于是问道：“苗大厨，我想问下这肉是怎么做的，有辣味好像又没有那么刺激。”

苗勤之道：“焖肉里我没放辣椒，但是焖肉的水用的是泡过干辣椒的开水。”

“干辣椒泡发后，辣味素会有一些渗透到水里，用这水来炖肉能给菜增加一丝层次感，又不会过辣，刺激肠胃。”

辣椒是越炖越辣的，他们本地辣椒辣味又特别足。偏偏这菜一炖就是四五个小时，肉炖得软烂可口外，放进去的各种调料的香气也能尽数激发出来。辣椒也是一样，即便一锅肉里苗勤之只放一两颗辣椒，炖久了依然会很辣。

喜欢吃辣，肠胃也好的人无所谓，越辣越爱。但老人还有一些肠胃不好的人可经不得刺激。

他们这儿是南方，古称鱼米之乡，多雨多水多河湖，湿气重，就要吃些辣的散寒。大家都是从小吃辣吃到大的，菜里没辣总感觉好像少了点什么，吃得不过瘾。

苗勤之办的各种酒席里，寿宴也是很重要的一部分。给老人办的酒席，自然得让他们吃得顺心，于是他就想出了这个法子。