随后她在锅里放了凉水，把剁好的肋排放了下去，开了大火。

程曦：“现在我在给排骨焯水。上次说了，焯水的方法有很两种，一种用冷水焯，一种用开水焯。今天我用的是冷水，你们知道是为什么吗？”

她这话把粉丝们都问懵了。

【橘猫金渐层】：“不管开水冷水，能煮出美食都是好水。小姐姐这两种汤什么时候能做好啊？我都等不及要品尝了。”

说着舔了舔唇。

【从美食频道来的】深表同意。

【从美食频道来的】：“就是，隔壁美食频道从来都是各种肉一起炖，也没听说过要焯水啊，主播搞快点，我也忍不住了。”

程曦温柔一笑：“美味需要耐心烘焙。本来这些汤最好能煨上好几个小时，但今天因为特殊原因，我只煨半个小时，所以半小时后，你们就可以尝到美味啦。到时候你们就会知道为什么我要给这排骨焯水了。”

这时，有个粉丝默默举起了手，打断了他们的谈话。

【风花雪月古地球】：“主播，我可以说吗？我觉得用冷水焯水是为了保持排骨的新鲜度。”

对于这位喜欢举手，浑身上下写着“我是好学生”的粉丝，程曦是印象比较深的。

程曦不再提问，而是自己讲解起来。

“谢谢风花雪月的积极回答，但不是这样的哦。”

“古地球人对植物焯水，用的是滚水，为的就是让植物快速断生。而给肉类焯水用的都是冷水，为的却是去腥和除血。”

她说着，指着锅中已经渐渐烧开了的水。

那上面浮着一串串棕褐色的沫子。

“你们看，冷水下锅，慢慢加热至沸腾，在这种热力的一点点驱动下，肉类残留的血液便会从肌理中排出并凝固，浮到水面上成这种泡沫。