如果是其他的菜色，苏里还会担心。

但，这是“三套鸭”。

“三套鸭”味道不刺激，只是咸鲜口。

但，煮好的“三套鸭”肉酥汤清，家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。

曾经有人称赞，这道菜，“闻香下马，知味停车。”

可见“三套鸭”的魅力非同一般。

其他的菜，苏里没有把握。

但，“三套鸭”是苏里父亲的拿手好菜。

苏里跟着，接近十年的时间，看了不知道多少遍。

再有如今的刀工。

苏里对做这道菜，是真的没有任何担心。

苏里如今虽然只是雕功达到大师级，但是，一通百通，剔骨自然也不是问题。

拿着老公鸭，斩断了脚。

然后沿着当时杀鸭时颈部的刀口用刀尾斩断颈骨，划出2寸不到的刀口。

苏里抽出了颈骨。

在一手割断肩胛骨，皮肉连头一起向下。

随后是翅骱骨，翅骨，只余翅尖，去腿骨、筋。