卫允一笑置之，轻声道：“姐姐无须担心，我心里有数。”

听到卫允的保证，小卫氏的局促便消失了，她本就颇为聪慧，知书识礼，也算是经历过不少风浪，见过不少世面的人了。

连通判盛府都尚且不惧，更何况区区一个酒楼的管事，先前的局促不过是担心卫允定价太高，他们的豆芽卖不出去罢了。

一盏茶的功夫后，黄胖子带着掌柜的回来了。

掌柜的看上去四十多岁的模样，蓄着这个时代流行的山羊须，皮肤白净，负着双手，明亮的眼睛里头写满了精明。

“掌柜的，这是卫小郎君，这是卫娘子！”黄胖子又给卫允两人介绍：“这是我们掌柜的，姓李！”

卫允和卫娘子朝着李掌柜见了个礼。

“我倒是要看看，究竟是什么菜，能够让小郎君有如此自信，若是这菜能让我满意的话，那你们的如意菜，我们便以一斤十文的价格和你们签订契书！”

要知道，这个时代的精米不过才十文一斤，糙米八文，陈米的价格不过六文，一斤菜蔬价格顶多不过两三文罢了，便宜的甚至一文的都有。

市面上流通的如意菜也不过是五文一斤，而且数量极少，品相也远远不如卫允带来的这些。

卫允冲着小卫氏点了点头。

“卫娘子！请！”

大厨并没有对于占用他的厨房而反感，相反的，这位大厨很是主动要帮小卫氏打下手。

早得到了卫允提示的小卫氏并没有藏着掖着，因为这道菜本就是要作为搭头，送给醉仙居的。

将活鱼破开，取出内脏，洗净剔骨，然后用黄酒酱油腌制，做好调料，然后放油，将葱姜蒜炒香，放入鱼骨炒香，加入调料，放入喜好的豆芽和青菜，水烧开之后，放入片好的鱼肉，大火煮二十个呼吸。

盛出装盘，撒上十几粒花椒，葱花，还有蒜末，浇上量两勺热油。