她的动作一气呵成，使谢沁之和谢敏之瞠目结舌，啧啧称叹。

厨娘也在旁边看呆了，喃喃自语道：“乖乖，大少夫人这手艺比十几年的老庖厨都老练啊。”

厨娘将杀好的鸡和鱼拿进来，笑着将东西给沈玉蓉。又对沈玉蓉的手艺夸赞一番，还说可以开酒楼了。

沈玉蓉笑着接过鱼，撕去鱼肚子里的黑膜，洗干净擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着脊背将鱼骨和鱼肉分开，利落地将鱼片了。

做酸菜鱼做好是草鱼，可草鱼刺儿多，她不喜欢，就用黑鱼代替了。

鱼骨鱼肉切成块，鱼片鱼骨加白酒、盐等调料腌制一会儿，再用清水洗几遍，再加盐，白酒，胡椒粉，淀粉，蛋清，抓均匀腌制入味。

做好这些，又把鸡切块腌制。

谢沁之和谢敏之在一旁看着，想帮忙，却插不上手，便央求沈玉蓉教她们。

沈玉蓉让她们撕白菜心，一会儿做乾隆白菜。

谢敏之撕白菜，谢沁之摘香椿，厨娘将藕皮削了。

沈玉蓉开始做第一道菜-糖醋排骨，锅烧热，放入少量的油，至五层热，加入桔糖。

这时没有冰糖和白砂糖，只能用桔糖代替。

中火加热至桔糖融化呈金黄色，倒入排骨翻炒上色，再加入调好的料汁，大火煮开后盖上锅盖，换小伙闷炖两刻钟，再大火收汁，起锅装盘，撒上芝麻葱花。