蛋白霜其实和奶油很像，但因为是生鸡蛋清发酵的，所以多少有点腥味。

姜媃从前一度以为这就是奶油，后来吃到真正的奶油后才知道不是。

她若有所思，片刻又道：“拿大一点的物什，隔水边加热边打，一样放糖放牛乳。”

在孤儿院的时候，小孩儿过生日是没法买生日蛋糕的，但是院长自己在网上找了教程来看，然后每年过生日的时候，院长都会亲自做一个小小的蛋糕。

姜媃看院长做过，她记得院长还是这样隔水边加热边打做出的熟蛋白霜，以此来减少腥味和杀菌。

这还没到秦野生日，她只是想先试一试，看能不能做不出。

好在，第二次隔水加热打酵之后，顺利做出了可以替代奶油的没有腥味的熟蛋白霜，一应还比较顺利。

接下来是打蛋黄，这下是主厨挽起袖子亲自上场，他按姜媃的吩咐打到一定程度，就往里头加细面粉和牛乳以及细砂糖。

待将蛋黄也打的来丝滑无比后，将蛋白霜分三次一点一点和蛋黄糊混合起来。

均匀后，那一盆松软蓬松的糊状就成了淡淡的奶黄色，极为好看。

跟着是倒进模子里，造访里头没现成的模子，姜媃只好暂时拿了个大瓷碗来装，最后隔水加热几分钟。

姜媃用心记下刚才缺的东西，她没有蒸蛋糕的模子，也没有能挤蛋白霜的裱花袋。

“少夫人，模子可以找匠人做一个，很快的，至于那个什么裱花袋，您看是不是能用油纸卷成小尖筒来代替？”主厨道。

姜媃晓得油纸，是那种用来包装零嘴吃食的一种纸，防水的。

“你用油纸先试着做一个我看看，流火，你去找匠人做一个这么大这么圆的模子，记住要用铁的来做。”姜媃道。

流火自下去安排，这厢锅里蒸的蛋糕可以出锅了。