比如扒烧整猪头，被冯一帆和石家慧一同进行改进后，弄了个简化的红烧猪头肉。

如此一来，烹饪的过程进行一些简化，同时也不用上桌一个整猪头，导致一桌的客人吃不了。

拆烩鲢鱼头被冯一帆同样进行了一些简化，变成一个烩烧鲢鱼头。

冯一帆对鱼头进行更多的处理后，并不会将鱼头拆骨。

同样，点菜的时候，也可以只点一半的鱼头。

味道上不会有太大的偏差，再加上冯一帆加入了一些配菜在其中。

在如今冬天里，更是可以点这么一份烩烧鱼头，当做是一个鱼头火锅一样，可以涮肉，也可以将各种的蔬菜放入其中烹煮。

结果冯一帆改良简化的拆烩鲢鱼头，变成了苏记的一道特色，鱼头锅。

推出的几天下来，迅速成为了不少晚上来苏记客人几乎必点的一道。

在如今的冬日里，点上这样一锅，上桌之后热气腾腾，首先是把鱼头吃一吃。

接着便可以呼叫服务生了。

服务生会过来把锅里剩下的鱼头骨挑拣掉，然后注入早已经准备好的鱼汤，并且会按照客人要求加入一些蔬菜炖煮。

在锅开的时候，会把准备好的鱼片上桌。

接下来的时间里，客人就可以好好享用这样一锅鱼汤。

把烩烧鱼头做成了类似火锅形式，也是让不少人觉得非常有趣。

当然，更加吸引客人的地方，还在于这一锅汤确实是非常鲜美。