毕竟扒烧整猪头给猪头拆骨的时候，是在猪头还没有烹饪前拆骨。

而拆烩鲢鱼头是必须要在鱼头先烹煮之后，再进行拆骨的。

整个过程，一方面是要把鱼头上的骨头全部拆掉，同时还必须要保证鱼头的完整。

烹煮鲢鱼头的过程倒是并不算是很复杂。

首先自然是要把鲢鱼头收拾干净，再把鱼头从中间剖开，但是不能把鱼头完全给斩成两半的。

再把鱼头平整放入锅中先进行一番煎制，随后也是把提前炖煮好的白净鱼汤倒入锅中，调味过后开始对鱼头进行炖煮。

可以说到这里，这道菜看上去和煮鱼头是没有多少区别。

并且冯一帆也是准备了一些配菜，同样都是用高汤进行汆煮后，准备之后垫在鱼头的下面去。

李菲儿和孟诗彤两边摄像师，全程也都是非常细致跟踪拍摄。

本地电视台方面，也是进行很认真的拍摄。

可是拍到这里，看到仅仅只是在炖煮鱼头，感觉似乎这道菜也没有什么特别之处的。

唯一可能比较考验厨师水准的地方，那便是要提前炖煮奶白色鱼汤。

同时鱼头炖煮的过程，也是需要把火候掌握的非常好。

当鱼汤已经收汁不少，鱼头也几乎是已经炖煮完成了。

冯一帆用一个很大的漏勺，将大鱼头很小心完整从锅里捞出来。

“盆，竹网。”