既然是酱焖，首先还是需要进行酱汁的炒制。

炒制的过程中，除了常备的一些葱姜等料头，还有就是猪肉糜也需要，更加重要的一个，便是需要加入一些剁碎的海米。

如此一来，酱汁才会更加具有符合的味道。

先是要把料头给煸炒，然后下入猪肉糜和海米一起煸炒。

等到炒出了香味来，再把准备好的酱倒入其中进行煸炒一下，这一步有一点点类似炸酱，但因为油不多，所以这个是炒酱。

等到酱炒出香味后，加入提前准备好的高汤，然后再把笋倒入其中开始焖烧。

这里所用的高汤，倒不是那些顶级的清汤，因为主要还是为了提鲜，不需要用那么好的汤了。

大约是将汤汁焖烧掉大半，最后揭开锅勾上一个薄薄的芡汁。

如此一来，便可以盛入小碗里。

再盛上一碗煮好的面，和面一同送到客人面前。

当这么一碗酱焖冬笋和面条一起上桌，可以清楚嗅到非常浓郁的酱香，同时还有冬笋的那份清香味。

轻轻用筷子夹起一块冬笋，放进口中咀嚼的时候，冬笋还没有完全丧失脆感，同时又有非常浓的酱汁在，真的是非常的下饭好吃。

而正宗的吃法，是把这一碗酱焖冬笋倒入面条当中去。

面条一定要是汤少的面，然后进行一番搅拌。

要让每一根面条上都挂上酱汁。

搅拌均匀过后，再用筷子夹起来，面条和笋条一起夹起来，连同裹着的酱汁一起送入口中。