石家慧赶紧说：“没有没有，师叔，我就是有些担心你。”

苏锦荣说：“不用担心，今晚这道菜我肯定会给做出来的。”

最终，大家也还是尊重了苏锦荣的这份坚持。

清炒虾仁的虾仁必须是要现剥的青虾仁。

剥好的虾仁，需要用清水进行几遍的淘洗，一直要保证虾仁洗出来的水是清澈的。

然后再用干布将虾仁上的水分全部吸干。

接下来，是在锅中倒入油。

油是必须要多一些的，因为必须要去养着其中的虾仁。

油温并不是很高的时候，第一次下去虾仁，进行一番养油。

这个过程里，必须要控制好火候，不能让油温过高。

否则虾仁会被炸得太老了。

用油慢慢滑制一番，倒出去后，再次在锅中下一点点底油，接着便再次下虾仁进行迅速翻炒，同时下入调味。

整个过程一气呵成，几乎是不能有丝毫的拖泥带水。

完成之后，盛进盘子里，虾仁是颗颗晶莹剔透，几乎是没有多余的点缀，单单是这么一盘虾仁已经是令人觉得很美。

完成了这么一道菜，苏锦荣接过女婿递给他的毛巾擦了擦汗水。

然后他笑了笑说：“确实是老了啊，炒这么一盘菜，竟然是全身都是汗水呢，还真是有点辛苦，好在完成了。”