而这么一大桌子菜，是苏记专门根据季节，推出的秋宴。

秋宴顾名思义，自然是以秋季的食材为主。

这其中秋季在河鲜当中，最为重量级的食材，那一定是少不了秋季才会有的大闸蟹。

所以上桌的菜品中，有一颗很大的蟹粉狮子头。

同样，还会有好几道以蟹粉为食材的菜品。

而这一桌秋宴上，更加让很多人都惊叹的一道菜，则是专门为每个人上的一份蟹酿橙。

这道菜被放出那桌秋宴的客人，专门无死角拍了好几张照片，单独发布到了网络上。

从整体外表上看起来，实际上这道菜并不复杂。

不过就是把蟹黄蟹肉剔出来，然后酿入到掏空雕花的橙子当中。

但很快便有人在网络上指出，这道菜是正宗的国宴菜。

紧接着有人指出，这道看似并不复杂的菜，每一份都是要拆出一只整蟹的蟹黄、蟹肉部分，然后还需要和橙子一起炒制，最后再被酿入橙子当中。

而盛放这一颗橙子的那个小巧杯盏中的汤汁，也不是普通的汤汁。

杯盏中的底汤是：香雪酒、米醋、白菊。煮开的汤汁。

可以说是每一样都非常讲究，酒、醋、白菊也都是精挑细选，算是非常应季的一些东西。

最终把和橙子一起炒好的蟹粉重新酿入橙子中，再放入杯盏当中去蒸制。

如此便呈现出这么一道《蟹酿橙》。

一道国宴菜，一道应季的菜。