目送小姑娘上楼去，冯一帆缓步走进了厨房。

厨房里林瑞峰已经开始准备了，鹅、鸭、五花肉全部都已经放入水池里。

另外那些蔬菜也都是开始进行准备筛选和清洗。

对任何一个厨子来说，真正辛苦的不是最后烹饪的时候，而是在烹饪之前各种的准备工作。

各种食材都需要进行不同的处理和预加工，而且每一种食材的处理会有所不同。

这些并不是每一个厨师都能够熟练掌握，甚至在一些大酒店里，因为分工的明确，会有专业的厨工帮忙完成。

但实际上想要成为一个顶尖的厨师，如果不能熟练掌握每一个过程步骤，包括前期备料的步骤，就不能对食材的掌握很到位，很容易就出现一些失误，甚至可能会毁掉一道菜。

所以很多国宴的顶级大厨，他们都是能够完完全全独当一面。

他们懂得如何选材，懂得如何去处理不用食材，懂得如何更好利用食材。

这些不是他们天生就会，这些是那些顶尖大厨在成为顶尖过程中，一步一步学习的。

所以冯一帆教授林瑞峰的时候，也会希望这个徒弟可以懂得每一个流程。

这并不是在培养一个苏记接班人，而是希望徒弟能够走得更远。

毕竟将来如果有机会，林瑞峰可以登上国宴那个大舞台，若是连基本功都不过关，那可真的是会很丢人的，而且那样的厨子也进不去国宴。

在冯一帆准备帮忙的时候，赵大霞突然推门进了后厨里来。

“老板，你们怎么连门都不关啊？而且下面餐馆里还没有人，这样多危险啊？虽然现在街是半封闭，但还是有人会进来的。”

见赵大霞来了，冯一帆应了一声说：“好的，我去把门先给关上一下，其实也不要紧的，街上都是老邻居的，大家都会相互帮忙照看。”