在林瑞峰出去后，石晋斌才说：“看着还不错，很有那么一点大厨的风范，而且你把这后厨保持的很好，现在看，锦荣没有选错人。”

冯一帆赶紧谦恭地回应：“多谢师伯夸奖。”

石晋斌接着说：“别急着谢，你还要通过我的考验呢。”

说着石晋斌指着料理台上分离好的鳝鱼背部：“就用这，给我来个锅贴鳝背吧。”

听师伯已经提出要求，冯一帆那自然是不会有任何的迟疑，迅速动起手来。

石晋斌站在旁边，静静地观察冯一帆的每一步动作。越看越是觉得有些惊讶，因为冯一帆的动作真的是非常稳，而且也非常迅速。

几乎是看不到他多余动作，会非常准确做好每一步。

关键是，冯一帆会把步骤分解，什么时间里去做哪一步，他总是会分的非常清楚。

所以在旁边看他做菜，不会有任何手忙脚乱的景象，那种行云流水的过程，当真是会令人觉得很具有观赏性。

锅贴鳝背这道菜，如果去前面餐馆里问，不要说是年轻的新食客，就是一些老食客怕是都未必知道。

这道菜做法很类似隔壁林家早上的锅贴饺子。

不过这道菜可不是用鳝鱼肉去包锅贴饺子来做。

这道菜是用鳝背、虾仁泥，和很薄的一块猪肥膘，组合在一起做出来的一道菜。

首先精心挑选出完整的鳝背，放进锅子里，加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉给鳝背一个底味。

稍稍的进行汆煮就好，不能煮的太厉害，把鳝背给煮烂了。

接着，是把猪肥膘放进锅里也是进行水煮，同样是加入一些葱姜和料酒去味。

煮制过程中，冯一帆已经是迅速把新鲜的虾仁剥出来，并且全部都给剁成虾仁泥。