“一定要记住，炸制的过程不要太过，炸得太老了肉太硬就不好吃了，要炸的微微金黄，定住了型，里面依旧保留水分，才会保持软烂口感。”

炸制过后，冯一帆开始先炒那些配料。

锅底留下一点油，放入香叶、桂皮、八角、草果稍稍炒出香味。

然后将葱姜、胡萝卜、芹菜、洋葱倒进去一起煸炒，再把小排放进去翻炒，让味道充分和小排进行融合。

接着烹入黄酒，加入番茄沙司、香菜、冰糖、香醋一起煸炒入味。

翻炒过后加入红曲米泡出的水，热水没过排骨，加入ok汁、喼汁一起进行焖煮。

稍稍煮一下，冯一帆把高压锅拿过来，把这些全部倒进高压锅里。

“高压锅压一下，可以熟得更快，也能够把味道吃入排骨当中去，当然如果家里有时间，也可以小火慢慢炖煮，但是炖煮的话要多放水。”

所有人都非常仔细，认真地记下每一个细节和过程。

不得不说，这道菜看上去确实非常的繁琐。

可如果仔细去想一想，除了步骤相对比较繁琐之外，实际上这道菜倒是并不是很难的。

因为这道菜的烹饪中，没有太多技巧上的东西，繁琐的过程记清楚了，对照着一步步去做的话，应该都可以在家里做出这道菜。

冯一帆等高压锅上气了说：“上气之后，压上个25分钟。”

在高压锅煮的时候，冯一帆又给大家讲解了一些细节。

“如果是家里做，可以适当少放些糖的，这样吃起来口感不会有那么腻的，而且也更加适合老人吃，毕竟吃太多糖对老人不好。”

听到冯一帆的讲解，大家也都是不停地点头。