林瑞峰站在一旁明白，师父这是要熬出糖色来。

这是一般红烧常用的挂色方式，当然更加省事的是用红曲米来上色。

不过冯一帆显然不打算那样去做，他就是要先炒一个糖色，然后再进行红烧汁的调配，这像极了红烧肉的做法。

炒的过程中，冯一帆又开始了他的小课堂。

“你注意，炒糖这个呢，不要着急去搅它，就是用勺子这么慢慢推，等它完全融化，接着一定要有耐心，慢慢的，一点一点顺着一个方向推着去炒。”

林瑞峰自然是赶紧非常认真，看着师父手中铁勺，慢慢推炒过程中，锅内糖逐渐变色。

慢慢呈现出了黄褐色，慢慢又变成了那种略有些深褐色，开始冒起了泡泡。

冯一帆一边开始加水和其他的配料一边说：“看到没有？就是这样的程度，如果你是做红烧肉，这个时候可以直接下入肉块去翻炒，或者倒入配好料汁，炒匀后倒出备用。”

林瑞峰站在一旁，非常认真地将师父讲述和制作的过程给记下来。

冯一帆并没有盛出炒好的糖，而是直接迅速就加入其它配料，直接在锅内炒出一锅红烧汁。

之后再把红烧汁调味后，倒进一个小砂锅里，放在一边小火煮着。再把汆煮后的狮子头放进其中，如此一来第一种红烧便算是完成。

第二颗狮子头，同样是要重复先前的步骤，只是这一次加入切碎的藕丁搅拌摔打。

团成狮子头后，依旧是放进白水中稍稍汆煮定型，煮出一些杂质浮沫，再给捞出来。

接下来让林瑞峰惊讶的是，师父将狮子头稍稍放凉，滚上一层之前打碎米粒，放进垫好荷叶的笼屉中蒸。

站在一边林瑞峰，看到师父用手去团着那个狮子头裹上米粒，也是惊叹师父这“无情铁手”。

冯一帆在摆放完毕，开始蒸的时候笑着说：“我这其实是错误示范，你如果要做这个呢，最好不要用我的办法，我们可以先把肉浸泡一夜，将血水泡出去在做，就可以直接蒸了。”

林瑞峰听后有些发愣地点了点头，心里依旧震撼，师父果然总能有办法变通去做啊。