这么一问，把庄哲斌给问糊涂了，他此刻心里真的是有点慌，再次反反复复地进行了一番细想。

迟疑了很久，庄哲斌哭丧着脸说：“姑父，咱能不能别这么玩？我认错了，您就跟我直说，我到底是少了哪一步啊？”

眼见庄哲斌低头认错，冯一帆微笑说：“你说的步骤其实没错，而且按照你说的确实能做出樱桃肉。

但是你忘记了一点，我们是在餐馆里，要把这道菜做给客人去吃，所以我们需要加上一步，那便是对肉汤进行清理。”

庄哲斌听完了又是一愣，再仔细一想，明白了眼前这位姑父的意思。

所谓加上的一步，是因为一开始煮肉的汤，实际上会含有比较大的杂志和油脂，哪怕是煮的时候撇去了浮沫，可汤里油脂还是很多。

所以冯一帆为了保证，之后的肉吃上去不会显得油腻，多加了一步对肉汤进行去油处理。

整体上调味制作其实没有区别，可是将肉汤中油脂去除了，如此一来最后成菜便不再油腻，会让这道樱桃肉更加适口。

看着姑父一步步做，庄哲斌算是明白，他之前实在是有些班门弄斧。

第168章 再亮一手清炒

庄哲斌看着姑父认真将肉汤中的油脂和杂质给取出，几乎是把汤变成了清汤。但实际上他很清楚，汤中的味道依旧是保留着。

接下来的过程，和庄哲斌所说的过程如出一辙，不过冯一帆多加入了几颗拍开去核的山楂。

这个庄哲斌也明白，是为了提升樱桃肉的更多味道层次，同时也能进一步解腻。

在砂锅中焖煮过程没有太多花哨，基本上和庄哲斌述说相同，小火慢慢焖煮过程，随着肉香逐渐飘出，当真是令人感到有些馋。

冯一帆这边基本准备差不多，那边林瑞峰也终于把黄瓜给切好了。

庄哲斌伸头一看，也是有些惊讶，没想到林瑞峰竟然能够切的那么薄，而且非常的均匀。